真空包裝袋的主要作用除了除氧保質(zhì)功能外?主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用?能 有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。
另外?有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品?易結(jié)塊食品?易變形走油食品?有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后?包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強?能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空包裝袋在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體?起充填作用?使袋內(nèi)保持正壓?以防止袋外空氣進入袋內(nèi)?對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水?引成酸性較弱的碳酸?有抑制霉菌細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖?保持水果、蔬菜的新鮮及色彩?高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
食品真空包裝袋的生產(chǎn)要講究厚度適宜，也就是不能太厚也不能太薄，太薄的包裝袋則起不到包裝的防護效果，遇到外力的一些撕扯很容易損壞，另外如果太薄的包裝袋里面包裹有油的食品，則油漬會通過里面滲透到外面，這樣就等于影響了它的質(zhì)量。除此之外太薄的食品包裝袋受到環(huán)境的影響很大，在太陽的暴曬和雨水的浸泡下極易分解，它的薄厚要嚴(yán)格的控制。
食品真空包裝袋太厚會影響食品的保質(zhì)期，也就是說它能讓食品存放的時間縮短，任何食品都有有保質(zhì)期的，但是這種包裝袋會讓實際的保質(zhì)期和食品的質(zhì)量不符合。除此之外太厚的食品真空包裝袋不易降解，對于環(huán)境危害很大。除了上述兩點之外太厚的包裝袋密封起來相對比較麻煩，很多太厚的包裝袋密封的效果都不是特別的好，很容易就發(fā)生開裂、漏氣的情況。
包裝優(yōu)勢：
1、高阻隔：利用不同塑料材料阻隔性能和相差迥異，共擠薄膜，達到對氧氣、水、二氧化碳、氣味等高阻隔的效果；
2、功能強：耐油、耐潮濕、耐120℃的高溫蒸煮、耐低溫冷凍、保質(zhì)、保鮮、保氣味。可用于真空包裝、無菌包裝、充氣包裝；
3、成本低：相對其他包裝及鋁箔包裝，要達到同樣的阻隔效果，共擠膜在成本上具有較大的優(yōu)勢。由于工藝簡單，所生產(chǎn)的產(chǎn)品成本與干式復(fù)合膜和其他復(fù)合膜相比可減少10-20%。
4、結(jié)構(gòu)設(shè)計靈活：可以采用不同的結(jié)構(gòu)設(shè)計，來滿足不同產(chǎn)品的保質(zhì)需求；
5、強度高：共擠膜在加工過程中具有拉伸的特點，塑料拉伸后可相應(yīng)的提高強度，也可以在中間加入尼龍、茂金屬聚乙烯塑料材料，使其具備超過一般包裝的復(fù)合強度，不存在分層剝離現(xiàn)象，柔軟性好，熱封性能優(yōu)良；
6、容量比?。汗矓D膜可以采用真空收縮包裝，容量體積比近乎，這是玻璃、鐵罐、紙包裝所無法比擬的；
7、無污染：不添加黏結(jié)劑，無殘留溶劑污染問題，綠色環(huán)保。
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