果蔬真空預(yù)冷機(jī)-蔬菜保鮮真空快速冷卻機(jī)

1、真空預(yù)冷的基本原理

    在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg。當(dāng)壓力改變時，水的

沸點以及蒸發(fā)潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發(fā)熱增加。例如，當(dāng)壓力下

降到610 帕?xí)r，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽

化時必須吸收熱量。

真空預(yù)冷機(jī)就是根據(jù)這一原理，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓，使真空槽內(nèi)的水份沸點降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，

帶走自身及壞境熱量，從而達(dá)到冷卻降溫效果。

2、真空預(yù)冷的特點

    與普通降溫冷卻不同，預(yù)冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)

冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。真空預(yù)冷處理是運用了真空這一特殊環(huán)境，通過降低水的

沸點，使水汽化吸熱，從而實現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。

應(yīng)用領(lǐng)域： 

蔬菜類：

生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、萵苣、甘藍(lán)、薺菜、芹菜、油菜、勺菜、莧菜、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、油麥菜、小白菜、菊花菜、上海青、西蘭花、白菜花、苦脈菜、西洋菜、空心菜、韭菜、四季豆、甜玉米、木耳菜、烏塌菜、蒜苗、豌豆苗、紅薯葉、南瓜苗、紫貝菜、枸杞菜、等葉菜莖菜類。

食用菌：蘑菇、香菇、草菇、平菇、茶樹菇、金針菇、猴頭菇、牛肝菌等菌類。

水果類：草莓，楊梅、藍(lán)莓、火龍果、葡萄等、等水果。

鮮花類：玫瑰花、牡丹花、水仙花、百合花、康乃馨、香雪蘭、等鮮花類。

真空預(yù)冷機(jī)根據(jù)真空預(yù)冷的技術(shù)設(shè)計研發(fā)而成，其主要優(yōu)勢如下：

1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏保鮮溫度。

2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻溫度，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。

4. 薄層干燥效應(yīng)：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨特功效。

5. 不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6.  保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。

7.  自動化程度高：可通過PCL程序傳感器控制整機(jī)運作，一鍵開始。

8.  高度精準(zhǔn)：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。

9.  安全穩(wěn)定：電氣部分采用著*品牌產(chǎn)品，*保*機(jī)器工作穩(wěn)定壽命長久，操作安全。

10. 節(jié)能高效：根據(jù)不同冷卻物的特性，設(shè)定真空度，有效節(jié)約能源。