臘腸煙熏成套設(shè)備？?jī)?yōu)選15054837700品牌高速斬拌機(jī) 以前都采用傳統(tǒng)臘腸煙熏方法，現(xiàn)在逐步被機(jī)器所
取代，提高了效率，加大了產(chǎn)量。下面介紹傳統(tǒng)工藝方法：
1)炒鍋置于火上,在鍋中放一小碗大米(生的),把桔子皮放在米上,把風(fēng)干的肉放在上面,再取兩張吸水的紙蓋在肉上面,蓋上鍋蓋中大火干燒15分鐘.
2)15分鐘后紙上會(huì)吸上很多肉中剩余的水份和桔皮的水份,這時(shí)開蓋把紙取出,立即再蓋上鍋蓋繼續(xù)中大火干燒15分鐘.(紙取出蓋上鍋蓋后,這時(shí)開始會(huì)產(chǎn)生大量的煙,需要用濕毛巾把鍋四周蓋好,防止煙飄出來)
3)從大米放入至臘肉做好,整個(gè)鍋中干燒時(shí)間為30分鐘,始終要保持中大火,這樣**美的臘肉就做好了. 一、臘肉制作的目的是為了長(zhǎng)久保存肉制品，因?yàn)樵谶^去農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)， 而在臘月殺豬后，需在一年內(nèi)保持家中有肉，而傳承下來的一種農(nóng)家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬。鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房?jī)?nèi)受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
簡(jiǎn)要介紹高速斬拌機(jī)：【臘腸的斬陷設(shè)備】：選擇春秋斬拌機(jī)的理由：山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣
大客戶的需求，特研發(fā)了高速斬拌機(jī)ZB-125L和高速斬拌機(jī)ZB-80L兩個(gè)系列的斬拌機(jī)。1、高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，
結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。2、高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。3、高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速
運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。4、高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。 5、高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到
4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.、春秋選擇的斬鍋永不變形。
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