買酒不走彎路，6招教你鑒別“純糧酒”！

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公司基本資料信息

中興國酒實業發展（河南）有限公司
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產品詳細說明

純糧酒是指以糧食為原料，經過處理后加入曲料，經過固態發酵、蒸餾、存儲、勾兌、灌裝的流程釀出來的白酒。

因為純糧酒無添加，對身體的傷害更小，所以深受酒友追捧。但市面上總有很多不良商家，以次充好，用各種添加了添加劑或者香精的“飲品”冒充純糧酒。

那么身為消費者，我們究竟應該如何分辨純糧酒呢？

看執行標準

現在酒瓶上都必須注明白酒執行標準號，這樣能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，也能夠避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以次充好。

白酒的執行標準分別如下：

1、固態法白酒的執行標準GB／T10781。

2、固液法白酒的執行標準是GB／T20822。

3、液態法白酒的執行標準是GB／T20821。

固態法白酒就是純糧酒，而液態法和固液法都是*勾兌酒。白酒執行標準是**要求必須標注的一種生產標準，通過白酒執行標準代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒，這為喝酒的朋友提供了極大便利。

觀酒花

酒花可以反映出一瓶酒的品質，所以想要知道是否是純糧酒，可以觀察酒花的狀態。

純糧酒是由糧食發酵釀造而成，酒中各類物質豐富，質地粘稠，水分子和酒分子結合緊密，將酒瓶傾斜，使酒慢慢倒入杯中，逐漸將酒瓶抬高，我們會發現酒體形成了一條細長的酒線，通常酒的品質越高，酒線就越細長。

酒體落入杯中形成了細密的酒花，仔細觀察酒花，如果酒花細如小米，齊如蜂巢，持續時間長，說明是純糧好酒。

這是因為純糧酒里面有活性成分、糖分和淀粉發酵后產生的乙醇，以及足夠量的氨基酸，這些有機物質形成了酒的泡沫。酒的品質越高，酒分子與水分子結合得就越緊密，酒體就越稠，酒花就越小。

手挫法

手心滴白酒，雙手快速揉搓，如果有濃烈的糧食香氣散發，說明是*質的純糧酒；如果出現大量酸味，刺鼻性*味，說明是*勾兌酒。

另外，純糧食酒手指揉搓起來很順滑，因為純糧食酒中含有大量的酯類，比較潤滑；如果揉搓沒有順滑感，跟水沒什么區別，說明是*勾兌酒。

品酒味

品酒的過程中，純糧好酒入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、越品越細膩，且喝完讓人回味悠長。

而*酒入口濃烈且辣喉嚨，所謂的“酒香”具有一定的刺激性，香味不自然，回味也不是糧食香，而是一種人工合成的不和諧香精氣息。這類酒通常具有香氣過于濃烈，或者香氣消散速度快的特點。

而低端的*勾兌酒，更是很容易喝到不愉悅的味道。

空杯法

輕輕晃動酒杯，讓酒體沿杯壁滾動，白酒會在酒杯內壁上留下一道道酒痕，酒痕厚實一點的比薄的好。

好酒的酒痕分三個階段：

**階段，酒痕的邊緣會出現一顆一顆水珠狀酒體，像珍珠項鏈一樣。

**階段，水珠會像露珠那樣沿著杯壁慢慢往下滾，速度極慢，形成一根一根酒痕，宛若美人流淚，因此稱為美人淚。

第三階段，美人淚階段過了之后，杯壁上會殘留一些酒液，這些酒液逐漸聚在一起，點點滴滴，就叫滿天星。

喝完酒之后聞空杯香，有嗆鼻感的大多是*勾兌酒。十分鐘左右再聞酒杯，無酒香味是*勾兌酒，有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越能證明其純糧釀造的本色。

火檢法

白酒有98%的乙醇和水組成，其他物質則是乙酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯類物質。在燃燒的過程中，乙醇燃燒掉，其他酯類物質不能燃燒，就會產生酸酯分離而變得渾濁。

而*酒的香味是由香精勾兌而成，所以不會有酯類，所以不會產生如此現象。是不是純糧酒，一驗就知道！

山谷道人醬酒，得名于北宋文豪黃庭堅（自號山谷道人），承載千年文化底蘊，誕生于醬酒核心產區貴州茅臺鎮。

它嚴選本地紅纓子糯高粱為原料，取赤水河*質水源，遵循 “12987” 傳統大曲醬香釀造工藝，經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，再歷經數年窖藏陳釀，使酒質醇厚豐滿，醬香、焦香、花果香協調交融，空杯留香持久。入口綿柔細膩，回味悠長，飲后舒適不上頭，無論是宴請賓客、老友相聚，還是自斟自飲，都能以獨特的風味與文化魅力，帶來別具一格的品飲體驗。

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