年糕高溫殺菌鍋 熟食高溫殺菌釜

年糕高溫殺菌鍋 熟食高溫殺菌釜做這些食品類的注重的就是產品的口感，現在其實人們越來越多的不會選擇保質期長的食品來吃，因為總會下意識的覺得并不健康，這就影響到了高溫殺菌時候的溫度和時間，一般情況下，想要保質期長一些，殺菌溫度就會高一些，殺菌的時間也會長一些，從而也會影響到產品的口感。年糕高溫殺菌鍋可以根據客戶的不同要求來調試一個合適的殺菌時間溫度和壓力。

年糕高溫殺菌鍋 熟食高溫殺菌釜本設備通過引入壓縮空氣實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會超過袋外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，豆干菌鍋不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.15～0.2Mpa。待經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。年糕高溫殺菌鍋在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產品的殺菌工藝作出具體規定。