菜譜設(shè)計(jì)

靠譜的菜譜設(shè)計(jì)能夠?yàn)椴惋嬈放铺釤拰儆谄放谱陨淼睦砟詈推放聘郊又担茉觳蛷d在行業(yè)中的獨(dú)特氣質(zhì)，賦予餐廳獨(dú)有的生命。餐廳為了吸引消費(fèi)者和提升營(yíng)業(yè)額，除了在價(jià)格、味道和宣傳方面下功夫，一些精明的餐廳還會(huì)通過(guò)菜譜設(shè)計(jì)來(lái)刺激顧客的食欲，讓顧客在不知不覺(jué)中增加消費(fèi)，越吃越香。如何通過(guò)菜譜設(shè)計(jì)提高餐廳營(yíng)業(yè)額，下文中小編將分條列舉。

 1.菜譜數(shù)量做減法

菜譜設(shè)計(jì)中設(shè)置的菜譜數(shù)量越多，顧客會(huì)越焦慮，較好的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該避免心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論。因此，進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)時(shí)要對(duì)菜譜數(shù)量做減法，減少顧客選擇時(shí)的不知所措和糾結(jié)感。同時(shí)，菜譜設(shè)計(jì)中應(yīng)該把餐廳的特色主打菜突出強(qiáng)化，畢竟?fàn)幦』仡^客才是更重要的目標(biāo)。

2.恰到好處的菜品照片

餐廳經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)時(shí)，可以通過(guò)放置恰到好處的菜品照片來(lái)有效提高銷售額。已有研究發(fā)現(xiàn)，在菜譜設(shè)計(jì)里面添加適當(dāng)照片能提高近三成的銷售額。圖片效果比現(xiàn)在快餐店中用的數(shù)字移動(dòng)顯示要起效得多，照片越生動(dòng)形象，顏色越真實(shí)逼真，就越能刺激人的感官。當(dāng)然，菜譜設(shè)計(jì)中的圖片數(shù)量也不能太多，太多的照片會(huì)降低顧客對(duì)圖片的感知。

3.利用顏色的激勵(lì)作用

菜譜設(shè)計(jì)中正確使用顏色可以吸引眼球，同的顏色給人的感覺(jué)和激勵(lì)行為都不同。有沒(méi)有注意到很多餐館使用紅色和黃色做餐廳招牌？有研究表明，紅色會(huì)刺激食欲，而黃色會(huì)吸引人們的注意力，兩者的結(jié)合能達(dá)到促進(jìn)消費(fèi)且吸引顧客的效果。因此，菜譜設(shè)計(jì)中可以通過(guò)紅、黃食用色素的顏色配對(duì)來(lái)起到激勵(lì)消費(fèi)作用。