殺菌鍋，
高溫殺菌鍋，
真空包裝殺菌鍋采用殺菌鍋中使用*多的水浴式殺菌鍋，這種殺菌鍋能*大限度的節約能源，降低成本，采用雙罐提前預熱，存儲熱水，并且儲水罐也是高壓罐能儲存100度以上的熱水，儲水罐外層也加裝保溫材料進行保溫。殺菌鍋內加裝食品之后直接進行殺菌。
殺菌鍋自動化程度高，當盛裝產品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動按鈕，整個殺菌過程，升溫、恒溫殺菌、壓力平衡、冷卻自動完成。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經抽真空處理，避免因殺菌過程而產生的變色、變味，肉制品殺菌鍋而且能延長食品的保存期限，易于常溫流通、貯存和販賣。其缺點是由于單一高溫長時間的殺菌，導致食物的口感、顏色可能發生變化。而淋水式殺菌鍋以多段的逐漸升溫加熱殺菌，避免了食品處于長時間的高溫、高壓，生產出來食品的風味、口感幾乎不變，可加工產品的種類也比較多。
殺菌鍋適合各種不同的包裝物.由于在降溫過程中.不是直接向鍋內注入涼水.所以對于易碎的玻璃瓶包裝.可以采取柔和的間接降溫速度.避免由于溫差過大引起瓶的漲口破碎.這一特點也同樣適合貝類的內容物.如(蛤類.降溫溫差太大.或升溫溫差太大都會引起殼的破碎).全自動控制系統.利用屏幕進行觸摸控制.而不是開關.采用圖表平板.所有時段均由電腦模擬感應器和自動閥控制.可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝.壓力和溫度呈數字化顯示所有的過程都被記錄在磁盤上.并可通過打印機打印出來.
殺菌鍋產品結構特點：
1、自動化程度更高殺菌鍋采用15個氣動閥，加水、補水、升溫、保溫、降溫、控壓、排污等過程均自動控制，具有故障診斷功能，可以設定工藝配方、三階段升溫、柔和降溫等。
2、純凈水殺菌采用冷凝水收集殺菌技術，鍋內不會結垢，包裝物表面干凈，所以可以省去購買軟化水處理設備費用。
3、間接加熱和冷卻，沒有二次污染循環水通過熱交換器進行間接地加熱或冷卻，沒有二次污染,尤其適用于海水降溫。
4、適合各種不同的包裝物由于在降溫過程中，不是直接向鍋內注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類，如蛤類，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會引起殼的破碎。
5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌壓力平衡系統對內含氣包裝的殺菌至關重要，尤其是在降溫階段，需要精確的壓力控制。控制系統可對處理罐內的溫度和壓力進行連續監測，并對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。
6、配有四道安全保護裝置。安全閥、接近開關、汽缸、手動連鎖。
7、完善的報警系統。本設備有故障報警、殺菌完畢報警、安全報警等。
8、無線F值測試功能。可以測量熱分布和殺菌強度。
9、殺菌鍋主要控制部件全部采用日本進口，故障率極低，可靠性高。
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