高溫殺菌鍋，
食品殺菌釜，
鴨蛋蒸煮鍋設計原理利用高壓產生達到足夠殺菌溫度的水和蒸汽為介質對食品進行高溫殺菌，在高壓的作用下殺菌的時間短，不僅不影響食品的品質而且在高壓的作用下食品都會比較入味增加口感，*直接的目的就是通過滅菌來延長保質期。
高溫殺菌鍋在殺菌過程中對殺菌的時間，殺菌鍋內的溫度，鍋內壓力的設定必須嚴格把控，三樣條件差一不可，殺菌的時間和殺菌用的溫度直接影響食品殺菌之后的口感，而殺菌鍋鍋內的壓力則是直接影響食品的外觀，殺菌的過程中壓力必須一直保持在設定的溫度之間，嚴禁突然泄壓，容易導致產品包裝漲袋或者瓶蓋漲口。
高溫殺菌鍋食品想進行長期保存就得真空包裝之后進行高溫殺菌，而殺菌就要用到高溫殺菌鍋。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入殺菌鍋內增加壓力，防止產品漲袋，力平衡系統自動進行加壓，泄壓。高溫殺菌鍋適合于各種不用的包裝產品進行高溫殺菌。
在熱水循環時，如果高溫殺菌鍋桶體較長，各點距離較長，為了使熱水流向更均勻 殺菌鍋，采用不銹鋼管為導向，在管的一面打有出水小孔，小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍，考慮到水的阻力，管孔以先小后大的方式，此鍋內熱水隔一段時間左右循環一次。聯系人：李杰
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