食品殺菌鍋殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)。國(guó)外速凍食品市場(chǎng)對(duì)中國(guó)企業(yè)來(lái)說(shuō)，具有極大的魅惑力，而
食品殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎(chǔ)，殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國(guó)外市場(chǎng)。 生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的細(xì)菌等微生物，這些微生物會(huì)附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)腐敗。冷凍只能抑制細(xì)菌滋生，不能殺死細(xì)菌。因此，食品在真空包裝以后，必須通過
食品殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌才能達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存不變質(zhì)的效果。
食品殺菌鍋滅菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶?jī)?nèi)液體會(huì)劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導(dǎo)致容器爆裂。須待滅菌器內(nèi)壓力降至與大氣壓相等后才可開蓋；電腦全自動(dòng)控制的高壓蒸氣滅菌鍋，只需放去冷氣后，儀器即可自動(dòng)恒壓定時(shí)，時(shí)間一到則自動(dòng)切斷電源并鳴笛，使用起來(lái)十分方便。
當(dāng)然作為消費(fèi)者*關(guān)心的可能就是食品殺菌鍋價(jià)格了。我們廠生產(chǎn)的食品殺菌鍋價(jià)格也是大有不同的。按材質(zhì)分有sus304不銹鋼的、碳鋼q235b；不同板材的高溫殺菌鍋也不同，按操作方式不同有全自動(dòng)高溫殺菌鍋、手動(dòng)高溫殺菌鍋、電腦半自動(dòng)高溫殺菌鍋、電器半自動(dòng)高溫殺菌鍋；不同的操作方式用的配件是不同的價(jià)格自然也不一樣，這些都是要根據(jù)客戶的實(shí)地情況去選擇。
食品在普通加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時(shí)，食品本身的品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品殺菌鍋的大目的就是高溫短時(shí)間的殺菌方法把致病菌、產(chǎn)毒菌殺死，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響。
自動(dòng)化程度高，當(dāng)盛裝產(chǎn)品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動(dòng)按鈕，整個(gè)殺菌過程，升溫、恒溫殺菌、壓力平衡、冷卻自動(dòng)完成。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經(jīng)抽真空處理，避免因
食品殺菌鍋殺菌過程而產(chǎn)生的變色、變味，
食品殺菌鍋而且能延長(zhǎng)食品的保存期限，易于常溫流通、貯存和販賣。其缺點(diǎn)是由于單一高溫長(zhǎng)時(shí)間的殺菌，導(dǎo)致食物的口感、顏色可能發(fā)生變化。而淋水式殺菌鍋以多段的逐漸升溫加熱殺菌，避免了食品處于長(zhǎng)時(shí)間的高溫、高壓，生產(chǎn)出來(lái)食品的風(fēng)味、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的種類也比較多。如果您正在考察新的食品生產(chǎn)項(xiàng)目，重諾為您提供整體解決方案，包括車間布局、設(shè)備配置、工藝流程、產(chǎn)品配方、、現(xiàn)場(chǎng)安裝等。假如您的項(xiàng)目正在進(jìn)行，缺乏現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試，重諾有專業(yè)的施工隊(duì)伍為您進(jìn)行調(diào)試和設(shè)備間、管道間衛(wèi)生級(jí)焊接。如果您正在生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題，重諾為您提供質(zhì)量診斷，對(duì)您的設(shè)備、生產(chǎn)工藝等進(jìn)行全方位診斷并提供為您解決后顧之憂，為您提高產(chǎn)品品質(zhì)和降低生產(chǎn)成本。
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